Food Safety :Storage of non veg

A bit of knowledge on food safety :

 When it comes to appliances that keep our foods safe, the refrigerator may be the most important because it slows down the growth of bacteria that cause food poisoning. At temperatures between 40 and 140 °F, bacteria grows most rapidly. That’s why we call this temperature range “the Danger Zone.”

A refrigerator set to 40  °F or below will protect most foods – but not forever. The cool temperatures slow down bacterial growth but they don’t stop the growth completely. So, it’s important to use food in a timely fashion to help maintain freshness and quality. Over time, even chilled foods will spoil.

Here are some basic guidelines for storing meat in the refrigerator.

• Raw ground meats, all poultry, seafood, and variety meats: Refrigerate 1 to 2 days.
• Raw roasts, steaks, and chops (beef, veal, lamb, and pork):  Refrigerate 3 to 5 days.
• Cooked meat, poultry, and seafood: Store in the refrigerator 3 to 4 days.

विरोध

भारत की युवा पीढ़ी ने विरोध को देखा, सुना और समझा विरोध की अवधारणा कोई नई नहीं है लेकिन आवाज़ उठाने की हिम्मत में एक नयापन ज़रुर महसूस हुआ है.  वैश्वीकरण के इस दौर में विद्रोही और विरोध के मायने नकारात्मक बना दिए गए हैं लेकिन अगर दुनिया अपने इतिहास पर गौर करे तो विरोध जितनी सकारात्मक सोच कोई और नहीं है |


हर नया विचार पुराने विचार के विरोध पर ही खड़ा होता है. बदलाव विरोध से ही शुरु होता है चाहे वो बदलाव वैचारिक हो, सामाजिक हो या राजनीतिक|


अगर अर्जुन ने अपने धर्म के विरोध में शस्त्र त्यागने की कोशिश न की होती तो श्रीकृष्ण गीता का पाठ शायद ही पढ़ाते. बौद्ध धर्म की अवधारणा हिंदू धर्म की कुरीतियों के ख़िलाफ़ ही जन्मी होगी और यही बात जैन धर्म के बारे में भी कही जा सकती है कबीर का 'निर्गुण' विरोध का ही प्रतीक है कुरीतियों के ख़िलाफ़ |


यही कारण है कि विरोध को हमेशा महत्व दिया जाता रहा है. हां क्षणिक लाभ के लिए लोग भले ही विरोध न करने का मंत्र देते रहे हों लेकिन हम सभी जानते हैं कि सही मुद्दे पर विरोध कभी बेकार नहीं होते|


बिना विरोध के न तो कोई सुधार हुआ है और न होगा विरोध एक मौलिक हथियार|इसलिए विरोध जारी रहे बस मुद्दे ईमानदार हों.

Basant Panchami

Vasant Panchami also known as “Basant Panchami” or “Shree Panchami” . This hindu festival celebrating Saraswati, the goddess of knowledge , music and art . It is celebrated every year on the fifth day of the Hindu Panchang Month Magh.There are many  Tradition follows on this day.   During this festival childrens are taught to write their first words , Brahmins are fed.  Ancestor worship (Pitr-tarpan) is performed, The god of love Kamadeva is worshipped.

Many schools, Colleges, educational institutions organise special prayer for Sarasvati.The colour yellow also plays an important role in this festival, in that people usually wear yellow garments, Saraswati is worshipped dressed in yellow, and yellow sweets are consumed within the families.

आठवी सालगिरह

आठ साल ,दो हज़ार नौ सौ बाईस दिन ....पीछे देखने पर अद्भुत अहसास होता है  २६ जनवरी २००४ को शादी और आज आठवी सालगिरह ,धन्यवाद है उस प्रभु का जिसने जीवन की पटरी के हम दोनों पहियों को सामान धरातल प्रदान किया ...वैसे कही कही उतार चढाव का सामना करना पड़ा ।

आठ साल बड़ा समय नहीं है पर आज जब आस पास देखने पर लगता है की आठ महीने भी निकालना जिस संसार में कठिन है नए जीवन साथी और  परिवार के साथ, वहा आठ साल उपलब्धि सामान है ।जहा लोग हर पल हतु धन्यवाद देते है हमें आठवे साल में ख़ुशी थी ...

फैसला मेरी तरफ से यही था की किसी तरह का मनमुटाव न हो ....सयम दोनों ओर से बरता जा रहा था ।इसी बीच हमारे पुत्र से रहा नहीं गया "आज आप जिस तरह से हो रोज़ ऐसे क्यों नहीं रह सकते " बात मे दम था ।

आख खुलते ही सामने एक तोहफा  ,छब्बीस जनवरी की छुट्टी लोगो के बधाई फ़ोन कई सीखे ...कई शुभकामनाए  तैयार हो कर गुरूजी के आश्रम की आशीर्वाद लेने निकल पड़ा ....दोपहर २ बजे तक वापसी फिर वो  फूलो के गुलदस्ते  जो बधाई देते और प्रेरणा देते की इस तरह आठ से साठ तक चले चलो !

झील का किनारा ...शाम का समां ..और जीवन साथी का साथ ! बस यही वो पल था जो अविभूत कर रहा था ।

आज फिर वो बाते वो वादे ... यह समय यु ही चलता रहे यह ख़ुशी के पल हमेशा साथ रहे ....

शब्द कैसे बदलते अर्थ ?

शब्दों का इतिहास उठाकर देखें तो पता चलेगा कि कैसे अर्थ का अनर्थ हुआ है. क्या आप को मालूम है कि पहले अंग्रेज़ी में नाइस का मतलब बेवक़ूफ़ और सिली का मतलब अच्छा होता था लेकिन क्या आप को मालूम है कि हम आज जिससिली (silly) शब्द से परिचित हैं और इसका प्रयोग हम foolish, senseless या stupid (यानी मूर्ख, बेवक़ूफ़, कम बुद्धि वाला, लापरवाह, बच्चों जैसा वग़ैरह) के तौर पर करते हैं वह और किन अर्थों में प्रयोग होता रहा है..


सिली (silly) का पहला प्रयोग हमें प्राचीन अंग्रेज़ी (Old English) में इस प्रकार मिलता है sælig जिसका अर्थ होता था fortuitous, happy या prosperous (क़िस्मतवर, भाग्यवान, ख़ुश या सुखी और अमीर).13वीं शताब्दी के बाद से सिली के अर्थ में और विस्तार आया और पवित्र या आदर्णीय के अर्थ के साथ इसका अर्थ मासूम (innocent) भी लिया जाने लगा. लेकिन इस अर्थ के आते ही इसके दूसरे पर्याय सामने आए जो नकारात्मक अर्थ रखते थे जैसे हार्मलेस..16वीं शताब्दी में सिली के इस अर्थ deserving of pity या दया का पात्र, helpless या मजबूर, बेबस, लाचार के संदर्भ में नया अर्थ विकसित हुआ .मिसाल के तौर पर हॉलिनशेड के क्रॉनिकिल में लिखा गया है कि a sillie footman shoots a man of higher social status यानि एक गंवार ने एक बड़े आदमी को मार डाला.आज का अर्थ भी 16वीं शताब्दी से ही प्रयोग में है जिसका अर्थ है foolish, senseless या stupid (यानी मूर्ख, बेवक़ूफ़, कम बुद्धि वाला, लापरवाह, बच्चों जैसा वग़ैरह).


क्या आप को मालूम है कि Nice का प्रयोग पहले मूर्ख के लिए किया जाता था. इसे फ़्रांसीसी भाषा के शब्द नाइस से लिया गया है जिसका अर्थ स्टुपिड यानी मूर्ख होता है. यह फ़्रांसीसी शब्द स्पेनिश के शब्द necio से लिया गया है."

अंग्रेज़ी भाषा में ऐसे बहुत सारे शब्द हैं जिनका अर्थ बहुत ही बदल गया है. यहाँ तक कि वह बिल्कुल विपरीत अर्थ में आज प्रयोग हो रहा है, मिसाल के तौर पर इन शब्दों को देखें कि इनका असली अर्थ क्या था और अब क्या है.

Pretty शब्द को पुरानी अंग्रेज़ी में cunning, crafty, और फिर clever, skilful, pleasing के अर्थ में प्रयोग किया जाता था.

Awful शब्द को आज हम भद्दे और बुरे के अर्थ में इस्तेमाल करते हैं लेकिन पहले इसका प्रयोग deserving of awe यानी आदर के योग्य के लिए होता था.

Brave शब्द आज बहादुर के मानी में प्रयोग होता है लेकिन पहले यह cowardice बुज़दिली के लिए प्रयोग होता था जैसा कि हम bravado में देख सकते हैं.

Counterfeit का आज हम जाली और नक़ली के अर्थ में प्रयोग करते हैं लेकिन पहले इसका legitimate copy असली कॉपी या प्रति के रूप में प्रयोग होता था.

Girl शब्द आज लड़की के लिए प्रयोग होता है लेकिन पहले यह लड़के लड़की दोनों के लिए प्रयोग किया जाता था young person of either sex.

Notorious शब्द का प्रयोग बदनाम के लिए करते हैं लेकिन पहले इसे famous यानी मशहूर के लिए इस्तेमाल किया जाता था.

Quick का प्रयोग तेज़ के लिए करते हैं लेकिन पहले alive के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता था जैसा कि quicksilver में देखा जा सकता है.

Tell का प्रयोग आज हम कहने के लिए करते हैं लेकिन पहले इसे to count यानी गिनने के लिए इस्तेमाल किया जाता था जैसा कि हम आज भी किसी बैंक में मौजूद teller के रूप में पाते हैं जहां रक़म गिन कर दी जाती है.

Truant शब्द का प्रयोग हम स्कूल से भागने वाले बच्चे या ज़िम्मेदारी से बचने वाले आदमी के लिए करते हैं लेकिन पहले इसे beggar यानी भिखारी के लिए प्रयोग किया जाता था.

नाइस का प्रयोग इतने भिन्न अर्थों में किया जाता है कि ऑक्सफ़ोर्ड डिक्शनरी ने इसकी 17 परिभाषा दी है.

तो आपने देखा कि अंग्रेज़ी भाषा में कई शब्दों ने अपना कितना अर्थ बदला है. 

नेताजी सुभाषचन्द्र बोस..

 "Give me blood and I will give you freedom" 
                                      

Here are some words from Netaji's speech for you ...

"Today is the proudest day of my life. Today it has pleased Providence to give me the unique privilege and honour of announcing to the whole world that India's Army of Liberation has come into being. This army has now been drawn up in military formation on the battlefield of Singapore, which was once the bulwark of the British Empire.

This is not only the Army that will emancipate India from the British yoke; it is also the Army that will hereafter create the future national army of Free India. Every Indian must feel proud that this Army, his own Army, has been organized entirely under Indian leadership and that when the historic moment arrives, under Indian leadership it will go to battle. 


I have said that today is the proudest day of my life. For an enslaved people, there can be no greater pride, no higher honor, than to be the first soldier in the army of liberation. But this honor carries with it a corresponding responsibility and I am deeply conscious of it. I assure you that I shall be with you in darkness and in sunshine, in sorrow and in joy, in suffering and in victory. For the present, I can offer you nothing except hunger, thirst, privation, forced marches and death. But if you follow me in life and in death, as I am confident you will, I shall lead you to victory and freedom. It does not matter who among us will live to see India free. It is enough that India shall be free and that we shall give our all to make her free. May God now bless our Army and grant us victory in the coming fight ! 

Inqualab Zindabad ! Azad Hind Zindabad !"


This is from some of the speeches of NetaJi Subhash Chandra Bose .


Jai Hind.

The Chameleon – गिरगिट

    

Someone could be excused for thinking that when God designed Chameleons he was in a very creative and imaginative mood, or that he assembled them from spare parts that didn't fit easily into the rest of his creation.

                                                                                                                                        

             

Chameleon a lizard which changes colour always attracted mankind . Chameleon means ‘Earth Lion’.   In the morning they squeeze their sides together and puff out their chins, flattening their bodies to create more surface area. Dark colors absorb heat better, so the side of the chameleon facing the sun becomes almost black, while the other remains it usual color !

                                                                                 

There are more than 100 types of chameleons. Most change from brown to green and back.  A change can occur in 20 seconds! How does this color "magic" happen?                                                                                                                             Chameleons are born with special cells that have a color, or pigment, in them. These cells lie in layers under the chameleon's outer skin. They are called chromatophores (kro MAT uh fors). The top layers of chromatophores have red or yellow pigment. The lower layers have blue or white pigment. When these pigment cells change, the chameleon's skin color changes.                                     Many people think chameleons change color to blend in with their surroundings. Scientists disagree. Their studies show that light, temperature, and mood cause chameleons to change color. Sometimes changing color can make the chameleon more comfortable. Sometimes it helps the animal communicate with other chameleons.